【軟白淡奶油餐包做法】
食材：
主料：
高筋麵粉 400g
淡奶油 200克
輔料：
細砂糖 45g
耐高糖酵母 4.5g
雞蛋 1個
牛奶 80-90g
調料：
鹽 3g
做法：
1. 先來準備揉麵，用廚師機揉，先將高筋麵粉，細砂糖，鹽放入揉麵缸中，用刮刀拌勻，然後加入耐高糖酵母，用刮刀拌勻。
2. 乾性材料加完加濕性材料，廚師機揉麵一般都是這樣的順序，加入雞蛋，淡奶油和牛奶，牛奶和雞蛋液的總重量保持在140克左右，牛奶可以預留一部分，根據麵團的軟硬情況再選擇加或不加。
3. 開啟廚師機低速攪勻後轉高速（6檔）揉成十成筋度狀態，能拉出薄透的膜，用手指戳洞，洞口邊緣比較光滑的狀態即可。
4. 將麵團取出整理，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
5. 麵團平均分割成16份，滾圓後均勻擺入烤盤，這裡用的邊長為28厘米的正方形烤盤。
6. 進行發酵，廚師機溫度35度，濕度百分之75，發酵至滿盤，這裡用了1小時。
7. 發酵好的麵團體積約為1.5倍大，用手指輕按麵團，凹陷的部分會緩慢回彈，證明發酵好了，在麵包表面均勻的篩一層高筋麵粉。
8. 烤箱提前預熱170度，上下火，中層，烤20分鐘，在10分鐘的時候加蓋錫紙，這款麵包不需要太上色。
9. 出爐後連同烤盤一起摔震幾下，震出熱氣，放在網架上晾涼，立即密封，室溫存放，吃不完冷凍保存。
10. 內部組織鬆軟，奶香濃郁。
小貼士：
1. 每個烤箱的溫差不一樣，配方內給的時間溫度僅供參考，請根據實際情況酌情調整。
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